1-Natrium Diphosphate (E 450) • 2-Polyphosphate (E 452) • 3-Natriumcitrate (E 331) • 4-Natriumlactat (E 325) • 5-Natriumacetate (E 262) • 6-Ascorbinsäure (E 300) • 7-Citronensäure (E 330) • 8-Glucono-delta-Lacton (E 575) • 9-Essigsäure (E 260) • 10-Milchsäure (E 270) • 11-Weinsäure (E 334) • 12-Natriumascorbat (E 316) • 13-Lecithine (E 322) • 14-Mono-Deglyceride (E 471) • 15-Carrageen (E 407) • 16-Xanthan (E 415) • 17-Guarkernmehl (E 412) • 18-Mononatrium-glutamat (E 621) • 19-Saccharin (E 954) • 20-Echtes Karmin (E 120) • 21-Paprikaextrakt (E 160c) • 22-Echtes Zuckerkulör (E 150a) • 23-Calcium-Carbonat (E 170) • 24-Natriumnitrit (Nitritpökelsalz) (E 250) • 25-Kaliumnitrat (Salpeter) nur bei Dauerwürsten u. Schinken (E 252) • 26-Benzoesäure (E 210) • 27-Natriumbenzoat (E 211) • 28-Laktose (Milch/Milchprodukte) • 29-Eier • 30-Glutenhaltiges Getreide • 31-Sellerie • 32-Senf • 33-Schwefeldioxid/Sulfite • 34-Soja • 35-Nüsse-Schalenfrüchte • 36-Erdnüsse • 37-Sesam • 38-Lupinen • 39-Fisch • 40-Krebstiere • 41-Weichtiere (Schnecken)